طرز تهیه کته کباب یک غذای خوشمزه گیلانی با طعم عالی

کته کباب در اصطلاحی دیگر پلو کباب نیز شناخته می شود که اصالتا به شهر گیلان تعلق دارد. این غذا در بین افراد شمالی از محبوبیت منحصری برخوردار می باشد که امتحان آن توسط توریستان می تواند تجربه خوبی از مسافرت و امتحان این غذای شمالی برایشان به وجود آورد.

در ادامه این مطلب با ما همراه شوید تا طرز تهیه کته کباب را با ۲ نوع متفاوت از یک دیگر به شما آموزش دهیم.

آشنایی با طرز تهیه کته کباب

جهت طبخ این غذای خوشمزه شمالی؛ می بایست موادی را که در ادامه گفته ایم، آماده کنید.

مواد مورد نیاز

۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۱ عدد پیاز بزرگ

۲ قاشق غذا خوری آرد نخود چی

۲ پیمانه برنج

۱ عدد سیب زمینی

۳ پیمانه آب

نصف پیمانه روغن سرخ کردنی

۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون

سماق به میزان دلخواه

نمک، فلفل و زردچوبه نیز به مقدار لازم

روش طبخ

در مرحله ابتدایی می بایست، پیاز را به خوبی رنده کرده و آب آن را بگیرید.

گوشت چرخ کرده را به همراه پوره پیاز ترکیب کنید.

آرد نخود چی را به همراه نمک، فلفل و زرد چوبه به ترکیبات اضافه کنید و به خوبی با یک دیگر مخلوط کنید.

مواد را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به خوبی با یک دیگر ورز دهید.

مواد را درون ظرف در بسته بریزید و سپس به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید.

پس از زمان مشخص شده، تابه را به روی حرارت بگذارید و مقدار کمی روغن درونش بریزید.

مواد گوشتی را درون تابه بگذارید و به وسیله قاشق به خوبی تمام مواد را در سطح تابه پخش کنید.

حرارت را بیشتر کنید و در تابه را بگذارید تا گوشت کبابی کمی پخته شود.

پس از آن که مواد مقداری سفت شدند؛ حرارت را کم کنید و به وسیله قاشق، به روی گوشت برش های افقی ایجاد کنید.

حالا در تابه را دو مرتبه بگذارید و اجازه دهید، برش های کباب به خوبی سرخ و طلایی شوند.

پس از آن که یک طرف گوشت ها سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز به خوبی سرخ شود. در این زمان مقداری سماق نیز به کباب های خود اضافه کنید.

حالا در این مرحله سیب زمینی ها را به صورت خلالی برش دهید و پس از شستشو به خوبی سرخ کنید.

برنج را نیز با مقداری روغن زیتون و نمک کته نمایید.

کته کباب شما آمده می باشد، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و از سیب زمینی ها برای تزئین ظرف کباب ها استفاده کنید.

امیدواریم از این دستور پخت لذت برده باشید، نوش جان

 

طرز تهیه پلو کباب رشتی

در ادامه این مطلب روشی دیگر از طبخ کته کباب را مطالعه می نمایید. از این رو مواد گفته شده را به همراه مقادیر مشخص تهیه کنید.

مواد مورد نیاز

۱ کیلو گرم گوشت فیله گوساله

۱ عدد پیاز

۱/۲ پیمانه آب پیاز

۱ قاشق غذا خوری ماست

۱ قاشق سوپ خوری روغن زیتون ترجیحا بی بو

نمک و فلفل نیز به مقدار لازم

 

طرز تهیه کتاب کباب

در مرحله ابتدایی می بایست، پیاز را به خوبی خرد کنید و سپس با فیله گوسفند به خوبی تف دهید.

روغن زیتون را به همراه ماست هم بزنید.

آب پیاز را به گوشت ها اضافه کنید و با ترکیب ماست و روغن زیتون به خوبی مخلوط کنید.

مواد را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید تا به خوبی استراحت کنند، سپس به روی منقل کبابی آن را تهیه نمایید.

برای تهیه دمی نیز قابل به ذکر می باشد که در مقابل هر ۱ پیمانه از برنج، باید ۲ پیمانه آب و مقداری نمک در نظر بگیرید.

به ترتیب گفته شده، برنج را به روی حرارت قرار دهید و به محض جوش آمدن، به وسیله کفگیر مقداری هم بزنید تا برنج  ها به خوبی پخته شوند.

پس از آن که آب قابلمه به خوبی خشک شد، مواد را به صورت مخروطی در وسط ظرف جمع کنید.

حرارت را کمتر کنید و در قابلمه را به رویش قرار دهید تا کمی عرق کند.

گفتنی است که اگر مایل به ته دیگ بستن برنج هستید باید ۱ و نیم ساعت به آن زمان دهید و اگر غیر این صورت می باشد؛ ۱ ساعت برای تهیه کته کبابی شما نیز کافی است.

همچنین برای جدا شدن راحت تر ته دیگ از قابلمه بهتر است که کمی قبل تر از سرو، حرارت را خاموش کرده تا مقداری سرد گردد.

کته کباب شما آماده می باشد، آن را به ظرف های مورد نظر انتقال دهید و سپس میل کنید. نوش جان

 

Choose your Reaction!
Leave a Comment

Your email address will not be published.

Translate »